Prev Add About Next

OG : 1.035 - 1.066
FG : 1.010 - 1.022
ABV : 3.0% - 5.7%
IBU : 15 - 25
EBC : 70 - 100

Beskrivelse :
Sweet stout er en samlet betegnelse for forskellige typer sorte søde stouts. Milk stout er traditionelt brygget med laktose og markedsført som en nærende øl til børn og gravide. Andre typer sweet stouts, fx oyster stout eller cream stout, adskiller sig fra dry stout med en grundlæggende sødme.
Aroma :
Middel til kraftig maltaroma med karakter af toffee/karamel/sød lakrids/mælkechokolade/kaffe. Humle bemærkes ikke. Fraværende til svagt niveau af frugtestere. Fraværende til svagt niveau af diacetyl. DMS må ikke forekomme.
Udseende:
Mørkebrun til sort. Kraftigt skum, der er hvidt til cremefarvet. Klar til let tåget.
Smag:
Middel til kraftig ristet maltsmag, der balanceres af en grundlæggende sødme. Karakter af chokolade/toffee/karamel/lakrids. En brændt note kan forekomme. I meget søde eksempler kan laktosen smage som sukker og lys mælkechokolade. I andre eksempler kan det være ren maltsødme. Humlesmagen skal være fraværende og bitterheden skal være svag.
Krop:
Medium til fyldig krop. Lav karbonering.
Eksempler:
Refsvindinge Mors Stout, Marstons Oyster Stout

Danske Øl-stilarter 2022 Ver. 1.1

Elektronisk udgave af Stilarts definitionerne, udgivet af Danske Øldommere 2022 1. udgave - kommentarer og forbedringer bedes sendes til stilart@svarrer.dk

Michael Svarrer

Forklaringer på fagudtryk og EBC farveskalaen.
OG eng. Original Gravity. Urtens vægtfylde inden gæren tilsættes. Angives i gram per liter.
FG eng. Final Gravity. øllets vægtfylde efter gæring, lagring og eventuel frysning. Angives i gram/liter.
IBU eng. International Bitter Units – enhed til beskrivelse af øllets bitterhed. Forskellige øltyper kan have samme IBU men opleves som forskellige.
EBC eng. European Brewing Convention – her en skala for øllets farve på malt og øl. Den anvendte skala skal er kun vejledende. Specielt mørke farver kan være svære at vurdere.

EBC 3-6 Lys halmgul
EBC 7-10 Halmgul
EBC 11-15 Gylden
EBC 15-25 Ravfarvet
EBC 25-35 Kobberfarvet
EBC 35-45 Mørk kobberfarvet / lys brun
EBC 45-60 Rødbrun / brun
EBC 60-80 Mørk rødbrun / mørkebrun
EBC 80-100 Rødsort / brunsort
EBC 100+ Sort